Ristretto je malá silná káva, která se připravuje stejným způsobem, jako espresso.
Rozdíl je pouze ve zkrácené době extrakce a tedy v menším množství nápoje. Ristretto necháme natéct jen do půlky šálku, objem by měl být pouze 18 - 25 ml (malý panák). Výsledkem je extra aromatická káva s menším obsahem kofeinu a tříslovin (způsobují hořkost kávy).
Ristretto je velmi oblíbené nejen v Itálii, ale také ve Španělsku nebo na Kubě.