Nyní už se dostáváme k baristickým specialitkám.
Je zapotřebí speciální plastový válec s pístem a k němu příslušné filtry. Výsledek ale může stát za to! Zejména proto, že připravená káva je chladnější než obvykle a můžete si ji tak vychutnat okamžitě.
Válec posaďte na šálek, vložte do něj filtr a odměřené množství kávy. Zalijte vodou o teplotě pouhých 80°C. Pomocí pístu tekutinu pomalu protlačujte skrz filtr, důležité je mezi pístem a hladinou udržovat vzduchovou bublinu. Jakmile je veškerá tekutina v šálku, s protlačováním přestaňte. Pokud by se skrz sedlinu protlačil zbylý vzduch, došlo by k uvolnění nežádoucích látek a chutí.